Теперь бактерии умеют создавать натуральный пищевой краситель

« Назад

Теперь бактерии умеют создавать натуральный пищевой краситель 03.07.2017 07:42

Ученые из Политехнического института Ренсселера в США доказали, что бактерии в состоянии производить натуральные пищевые красители. В частности, американским специалистам впервые удалось добиться синтеза антоцианы. Для этого бактерии "снабжаются" глюкозой, после чего самостоятельно занимаются "производством". Об этом рассказал ведущий эксперт исследования Маттеос Коффас. Примечательно, что ученые занимаются совершенствованием метода синтеза антоцианов с 2005 года, используя при этом генную инженерию. В растениях за производство отвечают 16 генов, но перенести эти гены от растений бактериям оказалось достаточно сложной задачей. Исследователям удалось достичь поставленной цели благодаря комплексному использованию генов от бактерий, дрожжей и разных сортов растений. Пока же результаты американских ученых остаются скромными, поскольку удалось синтезировать всего несколько миллиграмм-эквивалентов. Эксперты намереваются усовершенствовать и оптимизировать процесс, чтобы сделать подобный синтез коммерчески выгодным.

 

Источник: http://www.vladtime.ru/nauka/585905